tagliatelle vaganti
Un gourmet che pensa alle calorie è come una puttana che guarda l'orologio [James Beard]
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Scritto ed a volte copiaincollato da::: loriscarletti :::
giovedì, 20 settembre 2007
E’ tempo di Cheese e per questo voglio segnalare un formaggio, dalla forma e dal colore molto particolare, che ho avuto l’opportunità di assaggiare lo scorso anno, si tratta del Geitost.
E’ un formaggio dal sapore abbastanza dolce, prodotto nel fiordo di Sogne, in Norvegia.
Al siero in eccesso, ottenuto dalla lavorazione di altri formaggi di capra, viene aggiunta della panna di latte vaccino, quindi il tutto è portato ad ebollizione e cotto per circa 8 ore. Così facendo il lattosio presente nel latte si cristallizza e dà al formaggio il caratteristico colore marrone scuro. La pasta calda è poi messa a raffreddare in cubi di legno e la forma finale la si può vedere nella foto sopra. Singolare no?
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